Mein Kollege hat Mitte Mai geheiratet. Zur Rückkehr ins Büro wollten wir ihm einen besonderen Empfang gestalten und ich habe beschlossen, zu diesem Anlass Cupcakes zu backen. Cupcakes habe ich noch nie so richtig selbst gebacken, bisher stets nur Muffins, vielleicht mal mit einer Frischkäsecrème oder Marshmallowhaube, aber eben nie richtige, echte Cupcakes. Dabei hatte ich große Anforderungen an mich: Es sollten die allerschokoladigsten Schokoladenmuffins werden. Dafür habe ich lange recherchiert, verschiedene Rezepte gelesen, verglichen und überlegt. Am Ende wurden es dann sowohl die Muffins als auch die Schokoladen-Buttercrème von Sally's baking addiction. Normalerweise würde ich bei so Rezepten die Zuckermengen sofort drastisch reduzieren. Aber Cupcakes müssen süß sein. Und gerade die Buttercrème braucht den Zucker ja auch für den nötigen Halt. Also habe ich die Rezepte – mit minimalen anderen Änderungen – ziemlich genau umgesetzt. Und das Ergebnis ist wirklich unglaublich süß. Beim Probieren der Buttercrème dachte ich, dem sofortigen Zuckerschock zu unterliegen. Aber: Himbeere drauf, Zuckerherzen drauf, fertig!


Trotz der Süße, sind die Cupcakes sehr lecker! Absolut schokoladig und cremig, ein wirklicher Genuss! Definitiv für einen besonderen Anlass angemessen.

Zutaten für 12–14 Schokoladenmuffins nach Sally:

95 g Mehl
45 g Backkakao
3/4 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 große Eier (Raumtemperatur)
100 g Zucker
100 g braunen Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanille-Extrakt
120 ml Buttermilch (Raumtemperatur)

100 g Zartbitterschokolade, gehackt (das ist meine Abänderung, für noch mehr Schokoladigkeit)

Zu den Zutaten:

Sally geht auf ihrem Blog darauf ein, dass es wichtig ist, bei den drei Zutaten Buttermilch, Natron und Backpulver nichts auszutauschen. Also hab ich es einfach mal genau so gemacht, wie sie es wollte. Ich habe aber auch schon ein Rezept gesehen, dass identisch mit ihrem war und statt Natron mehr Backpulver verwendet hat. Für den Notfall also vielleicht auch möglich.

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Die Masse ergibt ungefähr 14 Muffins, man sollte also genügend Formen haben oder in zwei Schüben backen.

In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier mit den beiden Zuckersorten, Öl und Vanille-Exktrakt verquirlen. Die Hälfte dieser Masse zur Mehlmischung geben und mit der Hälfte der Buttermilch einrühren. Die restliche Eiermischung und die restliche Buttermilch zugeben und mit der gehackten Schokolade so lange rühren, bis alle Zutaten gerade so zu einer homogenen Masse verbunden sind. Nicht zu viel rühren. Die Masse ist relativ dünn.

Die Förmchen zur Hälfte mit der Masse füllen. Sally betont, dass die idealen Muffins wirklich nur bis zur Hälfte gefüllt werden sollten und dann wunderbar aufgehen, aber nicht überlaufen oder einsinken.

Für etwa 18–21 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen ohne Teigrückstände ist. Vollkommen abkühlen lassen.

Zwischenschritt:

Ich wollte meine Cupcakes mit Himbeergelee füllen. Dafür habe ich aus jedem Muffin mittig von oben ein Stück ausgeschnitten (ich habe tatsächlich einen Ausstecher dafür, den ich vor Jahren mal geschenkt bekommen und nie verwendet habe, ein scharfes Messer geht aber auch!). Dann habe ich 2 gehäufte Esslöffel Gelee erhitzt, sodass es flüssig wurde und dann in jedes Muffinloch gefüllt und die ausgestochenen Teigstücke wieder eingesetzt. Die Füllung kann man natürlich weglassen oder durch jede andere Crème, Marmelade oder ein Gelee nach Wahl ersetzen, z. B. Aprikosenmarmelade, Erdnussbutter oder salzige Karamellcrème.

Die Muffins habe ich am Vortag gemacht und über Nacht luftdicht aufbewahrt. Die Buttercrème habe ich am Folgetag direkt frisch angerührt und direkt verwendet.


Für die Schokoladenbuttercrème (ebenfalls von Sally):

230 g Butter (Raumtemperatur)
420 g Puderzucker (sorry, ich sagte ja: süüüüß!)
45 g Backkakao
45 ml Sahne
1/4 TL Salz
2 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

Die Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine in zwei Minuten cremig rühren. Den Puderzucker, den Kakao, die Sahne, Salz und Vanille-Extrakt zugeben und für 30 Sekunden bei langsamer Geschwindigkeit vorsichtig verrühren (staubt leicht etwas!), dann die Geschwindigkeit erhöhren und für eine Minute aufschlagen.

Sollte die Crème zu dünn sein, mehr Zucker oder Kakao zufügen, sollte sie zu dick sein noch etwas Sahne zugeben. Bei mir war die Konsistenz tatsächlich perfekt!
 
Mit einem Spritzbeutel auf die absoluten ausgekühlten Muffins spritzen – tada, es wird ein Cupcake daraus! Nun noch nach Herzenslaune verzieren. Ich habe jedem Cupcake eine frische Himbeere und zwei Zuckerherzchen gegeben.

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann Zucker, Vanille und Eier unterrühren.

Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. In die Muffinförmchen (oder eine andere beliebige Backform) geben und 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Marshmallowcreme die Marshmallows mit der Milch erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Auskühlen lassen. Das Eiweiß halb steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, dann ganz steif schlagen und das steife Eiweiß unter die Marshmallowcreme heben. Die Creme etwas ruhen lassen, dann auf den gebackenen Brownies verteilen.

Im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 8 Minuten backen und bräunen lassen.


Das Rezept war unmissverständlich. Trotzdem habe ich aus Zeitgründen auf die Abkühlschritte verzichtet. Wenn man die Zeit hat, sollte man es aber durchaus so machen.

Ich habe die Muffins für meine erste kleine Dienstreise im neuen Job gebacken und wollte meine Kollegen damit überraschen. Da ich die Muffins am Vorabend gebacken habe, kam meine Familie aber zuerst in den Genuss. Besonders mein Schwager war vom ‒ noch warmen! ‒ Muffin begeistert. Der Muffin ist, auch mit reduzierter Zuckermenge, sehr süß. Ich fand ihn nicht schlecht, aber auch nicht so richtig begeisternd. Am nächsten Tage waren die Muffins dann noch einmal sehr viel fester geworden. Der Teig ist jedoch schön schokoladig, die Marshmallowmasse gefiel mir auch sehr gut; sie klebt aber auch stark. Meine Kollegen haben sich ‒ denke ich ‒ gefreut und ich glaube, dass es gute Start-Muffins für mich waren. Denn: So ist noch eine Menge Luft nach oben, für die nächste gute Gelegenheit.



“Picture yourself in a boat on a river
With tangerine trees and...” ‒ Muffins.
 – frei nach The Beatles: Lucy in the Sky with Diamonds

Lasst es Euch gut gehen!

Eure

Seit fünf Jahren gibt es die Küchenliebelei! Wenn das kein Grund zum Feiern ist!

Am 10. April 2014 ging mein Blog recht spontan abends online. Ohne Rezept, ohne Bild, nur mit der Ankündigung, dass ich das jetzt mache. Das erste Rezept dann drei Tage später: Crème Brûlée. Im Fließtext, ohne richtiges Bild. Seitdem ist viel passiert. Und auf der anderen Seite ist vieles geblieben, wie es ist. Ich habe weiter großen Spaß und ich danke Euch, dass ihr hier seid!


Schon zum 1. Bloggeburtstag im Jahr 2015 habe ich, nachdem ich zuvor mehrere Layouts ausprobiert habe, auf dieses aktuelle Design umgestellt. Im letzten Jahr habe ich zum Bloggeburtstag bereits einen ausführlicheren Rückblick erstellt. Zu dem Zeitpunkt bin ich gerade auf die eigene Domain umgezogen, was für mich ein großer Schritt war.



Heute präsentiere ich Euch mein neues Titelbild. Es verbindet viel von dem, was ich mag:
Alte Schrift, alte Rezepte, Sprache und natürlich Essen und Kochen. Den Rahmen hat mein Mann selbst erstellt und er schmückte auch unsere Hochzeitseinladungen im vergangenen Jahr sowie einen wissenschaftlichen Sammelband (*ist das jetzt Werbung, wenn ich auf unser eigenes Buch verlinke?*), den wir zusammen herausgegeben haben. Der Text im Hintergrund ist aus dem Grimm'schen Wörterbuch, meinem liebsten Nachschlagewerk, und zeigt auszugsweise die Einträge zu "Küche" und zu "Liebelei". Die Schrift, in der mein Blogname geschrieben ist, ist die deutsche Kurrentschrift. Ich hoffe, ihr habt mit dem Entziffern keine zu großen Probleme? Auf das Entziffern dieser Schrift habe ich mich übrigens im Studium spezialisiert, mache das aber auch privat, zum Beispiel bei alten Rezepten.


Eigentlich wollte ich Euch heute ganz wunderbare kleine Mini-Muffins mitbringen. Allerdings wollten die nicht so, wie ich es wollte und ich musste etwas tun, was ich in der Küche ständig tue: Improvisieren! Leider ließen sich die Muffins nämlich überhaupt nicht aus der Form lösen und zerfielen vollkommen. So habe ich nur die heilen Endstücke verwenden können und serviere Euch diese hier als Mini-Mini-Muffins mit ein wenig Kaffelikör-Schmand und Schokoladenstreuseln.


Aus den restlichen Bröseln habe ich eine Art Tiramisu gemacht – nur eben ganz anders. Korrekter wäre vermutlich: Schichtdessert mit Kuchenteig, Kaffeelikör, Kaffeelikör-Schmand und Kakao. Dass ich eine Schwäche für schönes Geschirr habe, das ist ja spätestens seit Geschirr mit Geschichte bekannt. So habe ich dieses Nicht-Tiramisu in den Teetassen serviert, die mir meine liebe Freundin Jamie zum 27. Geburtstag geschenkt hat.


Das Rezept für den Teig ist für 12 normale Muffins oder rund 36 Mini-Muffins und schmeckt eigentlich so schon total super. Nur ließ es sich eben überhaupt nicht aus der Form lösen. Vielleicht habt ihr ja aber mehr Glück?

Zutaten:

100 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
130 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Kaffeelikör
50 g gehackte Schokolade oder Schokoladenstreusel

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier dazugeben und weiter cremig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

Kaffeelikör und Schokoladenstreusel zugeben und unterheben.

In gefettete Förmchen geben und bei 185 Grad Ober- und Unterhitze rund 20 Minuten backen (je nach Formgröße: große Muffins eher 25 Minuten, kleine vielleicht nur 15 Minuten, eine Stäbchenprobe hilft!).

Auskühlen lassen und entweder so genießen oder zum Schichtdessert weiterverarbeiten.

Für die Crème:

200 g Schmand
100 g Frischkäse
1 Schuss Kaffeelikör
Zucker nach Geschmack

außerdem etwas mehr Kaffeelikör und Kakaopulver (ungesüßt)

Zubereitung: 

Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und mit Zucker nach Belieben abschmecken.

Mit der Crème kann man nun entweder auf die Muffins ein Häubchen spritzen oder die zerbröselten Muffinstücken mit der Creme schichten:

Dafür in eine Tasse oder ein Dessertschälchen eine Lage Muffinkrümel geben, mit etwas Kaffeelikör beträufeln und mit der Creme bestreichen. Mit allen Zutaten ein bis zwei weitere Male so verfahren, bis das Gefäß gefüllt ist. Bis zum Servieren kalt stellen und erst kurz vorher mit Kakaopulver bestreuen.




Zur Feier des Tages habe ich noch eine Kleinigkeit aus meiner Kochbuchsammlung für Euch:


Ich liebe ja Altes und Kurioses. Dieses hübsche Büchlein habe ich doppelt und möchte es daher einmal verlosen. Es ist nicht neu, aber neuwertig. Es ist ein Reprint der Ausgabe von 1895 und weniger Kochbuch (tatsächlich enthält es nur ein paar wenige Rezepte, dafür aber zum Beispiel "Gesundheitsgebäck.") als mehr ein amüsantes Nachschlagewerk mit kleiner Warenkunde. Und noch ein Hinweis: Es ist in Frakturschrift gedruckt:


Vielleicht hat jemand an diesem kleinen Büchlein so viel Freude, wie ich es habe?

Für die Gewinnspielteilnahme:

Hinterlasst mir hier unter dem Beitrag einen Kommentar. Wenn ihr mögt, beantwortet mir doch die Frage, welche alten Rezepte ihr besonders gerne mögt.

Alle Kommentare, die bis zum 17. April um 18 Uhr veröffentlicht werden, nehmen an der Auslosung teil. Bitte hinterlasst mir eine Kontaktmöglichkeit im Kommentar, damit ich Euch im Gewinnfall benachrichtigen kann.

Der Gewinn wird von mir selbst zur Verfügung gestellt und verschickt. Das Buch ist nicht neu, aber neuwertig.

Lasst es Euch gut gehen!

In zwei Wochen ist bereits Ostern. Kommt ihr Euch auch immer so alt vor, wenn ihr Euch bei dem Gedanken ertappt: "Meine Güte, wo ist denn schon wieder die Zeit hin?" Und dabei ist Ostern in diesem Jahr ja wirklich spät! Schon längst ist der Frühling da, die Eisdielen sind geöffnet, der Bärlauch wächst und die Blumen blühen!

Falls ihr noch Ideen für Ostern sucht, dann habe ich heute genau das richtige Rezept. Ich habe Muffins gebacken, getarnt als Mini-Guglhupfe. Innen schön saftig, außen mit knackiger Schokolade! Wer kann da schon widerstehen?



Diese Muffins finde ich immer wieder richtig hübsch. Das Geheimnis liegt hier in den Silikonförmchen. Wenn man diese später mit flüssiger Schokolade füllt und die Muffins wieder in die Form drückt, erhält man den wunderschönen Guss. Das habe ich bei den Mini-Guglhupfen vor einigen Jahren schon einmal gemacht, da war es noch ein bisschen besser gelungen. Die Muffins schmecken aber auch mit normalem Guss ganz wunderbar lecker, da bin ich sicher!



Für 12 Muffins:


100 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
130 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Eierlikör

rund 150 g Schokolade nach Wahl

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier unterrühren.

Mehl und Backpulver separat vermischen und unter die Eiermasse rühren. Den Eierlikör unterheben.

Den Teig in leicht gefettete Silikonförmchen geben. Bei 185 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Silikonform lösen und ganz abkühlen lassen.

Schokolade nach Wahl schmelzen und die Muffinförmchen reinigen.

Nun die geschmolzene Schokolade in die Förmchen geben (das klappt wirklich nur mit Silikonformen!) und die Muffins wieder in die Form drücken.

Nun kalt stellen, am besten über Nacht. So härtet die Schokolade aus und man erhält diese wunderbare Schokoladenoberfläche.

Dann vorsichtig aus der Form lösen und genießen!


Falls ihr noch mehr leckere Rezeptideen sucht, für Ostern oder die Zeit drumherum:  Heute präsentieren wir Euch mal wieder eine Menge unterschiedlicher Rezepte.



Schaut vorbei bei:

Ani’s bunte Küche: Lachs-Spinat Mini Quiche
Applethree: Herzhaft gefüllter Osterkranz
BackIna: Ostertorte “Speckled Egg Cake”
Backmaedchen 1967: süsse Spiegeleier Tartelettes
carry on cooking: Veganer Hefezopf
coconut&cucumber: Cocktail Honey Bunny
Fausba: Saftiges Karottenbrot und Karottenkekse
Fränkische Tapas: Fränkischer Lammbraten
Haus und Beet: Das leckere weiche Mischbrot mit Hefe
Kleines Kuliversum: Kuku Sabzi - persisches Kräuteromelette
kohlenpottgourmet: Karotten-Käsekuchen
Küchenmomente: Süße Osterlämmer aus Hefeteig
Labsalliebe: Orientalische Lammkrone für Ostern
Linal’s Backhimmel: Klassisches Osterbrot
Sommermadame: Hefezopf mit Orange

Ach, der Mai ist so schön! Die Sonne scheint, es ist warm, aber noch nicht zu warm und die vielen Feiertage schaffen ein bisschen freie Zeit. So konnte ich am Wochenende die Eismaschine endlich einmal wieder aus dem Schrank holen und mit Rhabarber aus dem Garten befüllen. Dazu gab es endlich einmal die Apfelrosen, die schon seit langer Zeit überall durchs Internet schwirren. Das ergab dann am Samstagnachmittag eine wunderbare Kaffeetafel mit der Familie.


Das Rhabarbersorbet habe ich nach einem englischen Rezept gemacht, das wirklich einfach ist. Ich wollte es aber auch gerne ganz schlicht haben, ohne irgendwelche anderen Geschmacksrichtungen .

Für fünf Portionen braucht man:

400 g frischen Rhabarber (geschält gewogen!)
180 g Zucker
Saft einer Zitrone
120 ml Wasser

Zubereitung:

Als erstes muss ein Rhabarberkompott gekocht werden.
Dafür den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Wasser in einem kleinen Topf vermischen und aufkochen lassen. 15-20 Minuten köcheln lassen - der Rhabarber zerfällt dann und wird weich.
Dann die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.


Wer eine Eismaschine hat, kann die abgekühlte Masse dann in diese geben und nach Herstelleranweisungen gefrieren lassen. Bei mir hat das rund zwei Stunden gedauert.

Man kann das Sorbet aber auch ohne Eismaschine herstellen. Dafür die abgekühlte Masse in eine flache Schale füllen, abdecken und einfrieren. Einmal pro Stunde kräftig durchrühren, damit eine schöne Konsistenz entsteht. Nach 4 - 6 Stunden dürfte das Sorbet dann fertig sein.


Die Apfelrosen, die es bei uns dazu gab, geistern schon seit Monaten durchs Internet - auf Blogs, bei youtube, auf Pinterest, auf Instagram, überall findet man sie und die Anleitung ist absolut einfach, das Ergebnis aber wunderschön. Allerdings sind die meisten dieser Rezepte mit Blätterteig, fertig aus dem Kühlregal im Supermarkt. Mir war aber mehr nach Hefeteig und da stieß ich auf das Rezept von Fräulein Klein. Das gefiel mir gut, also habe ich das zu einem großen Teil übernommen, dann aber doch abgewandelt. Ich fand die Idee, die Rosen mit Marmelade zu füllen nämlich toller, als die Variante mit Nüssen, außerdem habe ich ja einen Zimtverweigerer im Haus und hatte auch keinen Quark da. Hier also mein Ergebnis:



Zutaten für 10 Apfelrosen

Für den Hefeteig:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
180 ml  Milch
80 g Zucker
1 Ei
60 g Butter (weich)
2 EL Joghurt

Für die Füllung:

3 mittelgroße Äpfel
Saft einer halben Zitrone
1 EL Zucker
Wasser
3 EL Marmelade nach Wahl, bei mir Brombeer

+ etwas Butter zum Fetten der Muffinförmchen

Zubereitung:

Als erstes muss der Hefeteig angesetzt werden. Dafür das Mehl in eine Schüssel geben, in einer Mulde die Hefe zerbröseln und mit Zucker und Milch verrühren und kurz zwei bis drei Minuten gehen lassen. Dann mit dem Ei, der weichen Butter und dem Joghurt zu einem Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort (Fensterbank, Ofen mit angeschaltetem Lich) für rund eine bis anderthalb Stunden gehen lassen.

In dieser Zeit kann man die Äpfel vorbereiten. Diese vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Diese in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Zucker beträufeln und mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten ziehen lassen - so sind die Apfelscheiben später schön biegsam und werden schneller gar.

Dann den Teig ausrollen, bei mir war es eine Größe von ca 62 x 42 cm, nämlich genau die Größe der Tchibo-Backmatte. Den Teig mit der Marmelade bestreichen und in zehn Streifen schneiden. Leider habe ich bei diesem und den folgenden Schritten keine Bilder gemacht, also versuche ich Euch das mal aufzumalen.

Nun hat man also zehn Streifen; mit jedem einzelnen geht man wie folgt vor. Man belegt die obere Hälfte der Streifens mit Apfelscheiben, die sich leicht überlappe sollten (meine Paint-Fähigkeiten sind eher begrenzt - auf dem unteren Bild seht ihr aber, wie es aussehen würde, wenn man die Apfelstreifen dicht an dicht legt - sie sollten aber noch dichter gelegt werden, sodass sie sich zur Hälfte überlappen, als würdet ihr den oberen Apfelstreifen noch auf die unteren legen).


Dann klappt ihr die untere Hälfte des Teigs nach oben, sodass ein langer dünnerer Streifen entsteht, aus dem oben die Apfelscheibenrundungen herausgucken (das nächste Mal mache ich Bilder, versprochen!). Ihr könnt Euch dafür aber auch einfach mal eins der Youtube-Videos angucken, > dieses < zum Beispiel!

Die Streifen rollte ihr dann einfach von einer Seite auf und schon habt ihr wunderbare Apfelrosen. Diese stellt ihr dann in die Mulden von gebutterten Muffinförmchen.


Im Ofen brauchen die Apfelrosen dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 20-25 Minuten.
Am besten schmecken sie ganz warm, zum kalten Eis!




 Sommerliche Grüße!

Eure

Für eine wunderbare Feier mit wunderbaren Menschen wollte ich ein paar extravagante Muffins backen und durchblätterte lange meine Koch - und Backbücher. Und als ich das Rezept dann sah, da wusste ich: "Das ist es!". Es stammt aus Jamie Olivers Wohlfühlküche.

Zutaten für 15 Muffins oder eine rechteckige Backform:

Für die Erdnusscreme:

250ml Milch
1 Vanilleschote
2 große Eigelb
50g Rohrzucker
1 gehäufter TL Speisestärke
20g weiche Butter
2 gehäufte EL Erdnussbutter

Für die Brownies:

230g Butter
250g Zartbitterschokolade
130g Rohrzucker
4 große Eier
150g Mehl
2 EL Himbeerkonfitüre
rund 75g Himbeeren

 Zubereitung:

Als erstes bereitet man die Erdnusscreme zu. Dazu halbiert man die Vanilleschote längs, kratzt sie aus und gibt sie mit der Milch in einen Topf und erhitzt diesen. Während die Milch vor sich hin köchelt schlägt man separat die Eigelbe mit der Zucker, der Speisestärke und den 20g weiche Butter auf. Uner Rühren gibt man dann die Vanillemilch nach und nach dazu. Die ganze Masse gießt man dann zurück in den Topf und lässt sie 2-3 Minuten kochen, sie dickt dabei ein. Dann rührt man die Erdnussbutter unter. Die Erdnussmasse duftet bereits fantastisch und ich musste sie einfach einmal probieren...und noch einmal probieren...und - ach, so lecker! Ich hätte gleich den ganzen Topf auslöffeln können.

Aber nein! Man lässt die Erdnussmasse abkühlen und widmet sich in der Zeit dem Brownieteig. Die Butter wird zerlassen, ich habe dafür einen kleinen Stieltopf verwendet (im Rezept steht man solle eine Pfanne nehmen). Die zerbrochene Schokolade rührt man ebenfalls unter, bis sie geschmolzen ist. Den Topf kann man dann vom Herd nehmen und den Zucker sowie die Eier untermischen. Nun siebt man das Mehl darauf und rührt es ebenfalls unter. Der Teig ist fertig!

Nun geht es an das Einschichten. Wenn man es so wie ich in Muffinförmchen macht, dann gibt man einfach einen guten EL des Brownieteigs in jedes Förmchen und darauf einen großen Klecks der Erdnusscreme (ich habe dafür den Spritzbeutel verwendet, so ließ sich die Creme perfekt portionieren. Man kann nun mit einem Spießchen oder einer Gabel die Erdnusscreme und den Brownieteig ein wenig miteinander verquirlen. Auf jedes Förmchen kommen nun noch ein Klecks der Himbeerkonfitüre und ein paar der abgewaschenen Himbeeren. Und dann...ab in den Ofen!

Die Muffins brauchen bei 180° Ober-und Unterhitze rund 25 Minuten. In dieser Zeit duftet es überall bereits großartig. Sowohl der Probemuffin nach dem Backen als auch die durchgezogenen Muffins am Tag der Feier schmeckten ausgezeichnet. Die Kombination aus Erdnusscreme und Schokolade mit der fruchtigen Süße der Himbeeren...eine gute Mischung! Und gefiel es sehr.

Schokoladige Grüße,

Eure

Guten Abend,

wie versprochen melde ich mich heute wieder mit dem nächsten Muffinrezept. Für mein heutiges Blockseminar wollte ich meinen Mitmenschen eine Freude machen und habe diese wunderbaren Muffins gebacken:


Das Grundrezept hierfür bildetete mein bewährtes Schokokuchen-Rezept, nur minimal abgewandelt.

Guten Abend!

Da mein lieber Malte heute seinen ersten Praktikumstag hatte wollte ich ihm und seinen neuen Kollegen den Einstieg mit ein paar Muffins versüßen. Da das eine recht spontane Überlegung war, habe ich mit dem gearbeitet, was ich noch im Haus hatte und das Ergebnis sind ein paar fruchtig-frische Beerenmuffins mit wunderbaren Streuseln.

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise

Ihr Lieben,

die Ostertage liegen hinter uns und ich möchte die Feiertage noch einmal kulinarisch Revue passieren lassen. Da wir uns für ein ausgiebiges Früshtück an Karfreitag entschieden haben, habe ich in der Nacht davor noch einen Hefezopf gebacken. Das wollte ich schon immer einmal machen und ich habe mich dabei an das Rezept aus der aktuellen "deli" gehalten, allerdings zusätzlich noch eine Tüte Sultaninen an den Teig gegeben (ich habe sie in Weinbrand eingelegt und nachdem der Teig das erste Mal gegangen ist, habe ich sie ausgedrückt und unter den Teig gemischt).
Leider hat die erste Veranstaltungswoche in der Uni mehr Zeit in Anspruch genommen, als ich es erwartet hätte, weshalb ich bei weitem nicht so viel geschafft habe, wie ich es gerne wollte (keine Zeit für Eierlikör, Pralinen oder Lemon Curd - all das folgt noch). Am Samstagnachmittag habe ich dann -eher spontan- eine große Ladung Schoko-Crossies gemacht, außerdem haben wir abends noch Eier bemalt...
Zum Sonntagsessen meines Schwiegerpapas steuerte ich dann mal wieder den Nachtisch bei: Guinness-Schoko-Muffins mit Frischkäse-Bierlikör-Topping, dazu frische Erdbeeren (die ersten des Jahres). Ein wirklich phantastischer Nachtisch, der nicht zu mächtig ist, da im Teig statt Schokolade nur Kakaopulver ist. Der Kuchen ist also sehr herb, auch durch das Guinness, das Frischkäse-Topping dazu ist sehr erfrischend.
Inspiriert durch den Eierlikör-Kuchen der lieben Großtante, möchte ich demnächst mal probieren, meine ersten Cake-Pops zu machen- das Ergebnis werde ich Euch dann zeigen. Vielleicht. Wenn's gut wird.
Die letzte kulinarische Kleinigkeit gab es dann am Montagabend, nach einem Tag mit viel zu viel Schokolade zwischendurch, musste es dann noch etwas Herzhaftes, nicht zu ungesundes sein. Also habe ich spontan und aus 'Resten' ein Omelette gemacht, mit Ziegenkäse und vielen Kräutern- wovon es leider auch kein Bild gibt, weil es heiß gegessen worden ist!
Ich hoffe, ihr hattet alle ein paar schöne Ostertage, mit ebenso gutem Essen, aber vor allen Dingen mit ebenso lieben Menschen um Euch herum.

Alles Liebe,

Eure Marie-Louise